伪日式寿司——麻椒肉卷

    今天我自己制作的这个菜有些像寿司，但是又不能叫它寿司，呵呵，说它是寿司，因为它外观很像寿司的做法。说它不是寿司，因为它里不含有米饭，所以只算是一个伪寿司了。这个独特的菜中我加了好多辣椒，让这个成为了一个麻辣的风味。做好了这道菜，我在朋友面前至少是比较自豪。

1.  材料

    五花肉500克，黄瓜1根，花椒适量，香葱2根，酱油适量，盐适量，香油适量，汤适量。

2.  方法

    1.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味。

    2.花椒放入锅中炒香。
    3.将炒过和花椒压碎。

    4.花椒碎放入碗中。
    5.香葱洗净，切成细碎末放入碗中。

    6.加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。
    7.黄瓜切片。

    8.将煮好的白肉放凉，切成片。
    9.卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可。

3.  提示

    煮肉时，一定要用小火焖煮，煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香。