方法与步骤

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    1.猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下。
    2.用剪刀剪开。

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    3.放入一汤匙面粉,然后用手使劲揉搓,特别是里面有粘液的地方。
    4.冲水洗,尽量洗到水清澈,再放入面粉重复之前的动作,连续3次。

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    5.用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了,没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓,然后再清洗,重复2次。
    6.最后把外面粘附的猪油撕掉即可。

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    1.备好配料。
    2.提前浸泡腐竹。
    3.把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟。捞出切小条。

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    4.锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会。
    5.炒香的胡椒粒倒回锅同炒。
    6.加入水。加入红枣白果。

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    7.转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白。
    8.调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右。
    9.最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

  7. 注意事项
    1.胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁,汤味浓郁,有少许辛辣感,不喜欢胡椒的可以减少胡椒量
    2.猪肚汤能够浓白醇厚,猪肚一定要炒过
    3.腐竹不要放太早,放太早了汤会有浓浓的豆味,而且颜色偏黄
    4.白果有润肺止咳功效,但不可多放,因为白果有微毒。