做法与步骤

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    天麻的功效与作用
    1.天麻为治肝风内动,痉挛抽搐的常用药。血虚生风,配阿胶、熟地、白芍等益血之品;阴虚动风与白芍、龟板、牡蛎等配伍;小儿急惊风配伍全虫、僵蚕、南星;如脾虚慢惊配伍党参、白术、僵蚕,如醒脾散;破伤风可配天南星、防风等,如玉真散。
    2.天麻治肝阳上亢、头痛眩晕,常配钩藤、黄芩、牛膝同用,如天麻钩藤饮;风痰头晕与半夏、白术、茯苓配伍,如半夏白术天麻汤;治偏正头痛,与川芎同用,如天麻丸。
    3.天麻治中风后遗症、肢体麻木、半身不遂及风湿痹痛,常与当归、牛膝、杜仲同用。
    4.天麻用于神经衰弱、血管神经性头痛、三叉神经痛。本品有镇静安神之效,对改善失眠也有较好疗效。亦可用于癫痫、突发性耳聋、中心性视网膜炎等病。

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    天麻的食用方法
    天麻不仅具有较高的药用价值,而且还具有较高的药膳保健食用价值。民间常用天麻煮鸡蛋、蒸鸡蛋、枸杞煮猪脑子、蒸羊脑子、蒸猪肉、炖鸡、烧鸡等,其特点是食用方便、营养丰富、风味独特可口。既满足了口福,强身健体,抵抗严寒,又可治疗头晕目眩、偏头痛、高血压等很多疾病。以天麻为主要原料加工制作的肉类、禽类、鱼类火锅、沙锅已成为宾馆、酒店、药膳餐馆必备的佳肴。天麻佳肴不仅具有较高的营养价值,而且还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳,深受广大食客和中外宾客的青睐。在食品开发方面,有蜜饯、含片、糖果等,这些产品在人们的健康生活中发挥越来越重要的作用。
    目前,我国从事天麻开发、制药和贸易的很多单位和个人正在开发研制天麻酒,天麻高档营养食品,天麻口服液,天麻脯,天麻蜜饯,天麻鸡肉、驴肉、鱼肉罐头等餐饮食品,具有高效、广阔的市场和开发前景。

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    天麻怎么吃
    1.天麻粥:天麻15克,陈皮9克,粳米100克。共入锅煮粥,加白糖服食,每日分2次服完。有祛痰开窍、平肝熄风的功效。
    2.天麻羹:天麻5克,猪脑1个及盐、味精各适量。共入锅用小火炖煮,调成稠羹即食,有祛风止痛、醒脑补髓的功效。
    3.天麻煲:天麻12克,猪尾2条,火腿肉适量。均切小块,共入锅煲炖,加白酒、生姜、盐、味精等调味食用。有补益正气、通络止痛的功效。
    4.天麻酒:天麻30克,枸杞子50克,牛膝30克,杜仲20克,羌活15克。均切片,放入白酒,浸泡7天,每次饮300毫升,每日2耀3次,适用于半身不遂、风湿痹痛、坐骨神经痛、慢性腰腿痛等症。