如何挑选辣椒

    与葱姜蒜醋盐等调味品一样，辣椒也堪称厨房一宝，各种辣度和颜色的辣椒绝对能为你做的美食加分。水石爱吃辣椒，不过，挑辣椒的事却难倒了水石。每次到超市或菜场挑选辣椒时，水石都会感觉很为难，每种辣椒都长得那么神似，随便抓一把吧，又怕买到不好的，有时候同样的辣椒买回来辣度还不一样。到底挑辣椒有什么章法可循呢？

    其实，水石的想法是靠谱的，辣椒的选择的确有其巧妙的方法：

    巧选甜椒：好的甜椒看上去一定是色泽鲜艳、光亮的，且外形饱满、个大肉厚、无虫眼，椒体摸起来有一定的硬度。

    巧选青椒：青椒应该挑选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、无虫眼的，你还要用手掂量一下，有分量的要好一点，闻一下气味微辣更佳。

    巧选尖角椒：尖角椒身体较长，呈圆锥形，是很辣的一种辣椒，挑选那些有一定硬度、色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼，闻起来辛辣的比较好。尖角椒老熟后就会变红，就是我们说的红尖椒，买的时候应该挑色泽光亮、饱满红润的。

水石在买同样品种的辣椒时，发现辣度不一样，这是因为买的辣椒质地有一些差别，同一品种、同一成色的辣椒中，颜色越深辣味越强，硬度越大辣味越强。如果你不能吃太辣，可以根据上面的规律挑选中等辣度的。

    巧选朝天椒：朝天椒果实不大，外形呈圆形或鸡心形，多为红色或紫红色，辣味极强，那些体小、色红、通体油亮、籽多的通常比较好。

    巧选辣椒制品：除了新鲜辣椒外，生活中我们越来越多地用到辣椒制品了，比如泡椒和辣椒粉，它们方便，但却并不是最好的选择。

    当你需要用到它们时，建议到正规的菜市场和超市购买，看清包装上的信息，还要看看包装里的产品颜色是否自然润泽，闻一闻是否有刺鼻味道溢出。