喝牛奶要注意防止过敏

喝牛奶为何会引起过敏反应呢?原因是某些人小肠上皮细胞缺乏乳糖酶。乳糖是奶类中特有的糖类，必须经过小肠上皮细胞的乳糖酶水解后才能被完全吸收。若缺乏乳糖酶，奶中乳糖不能被消化吸收而在肠腔中滞留，使肠内容物渗透压增高，体积增大，肠道排空能力加快，乳糖便很快排至结肠，在结肠细菌作用下发酵产气。轻者一般无症状，重者可出现不同程度的腹胀、肠鸣、暖气甚至腹泻、腹痛等。

乳糖酶缺乏者为数不少，并随种族而异，东方人所占比例较大，其原因尚待进一步探究。牛奶含乳糖约为5克/百毫升，人乳中7-7.5克/百毫升。除先天性乳糖酶缺乏者外，哺乳期婴儿均能自行消化乳糖。断奶后3-5岁开始，虽无其他疾病也会自然发生乳糖酶活性下降，大多数人到成年期后才出现乳糖酶缺乏。近年来大量研究证明，乳糖酶缺乏与古往今来人类世代形成的饮食习惯不同所造成的基因突变有关。