煲粥选择食材时的一些注意事项

要做出一锅美味又营养的粥，食材的选择搭配也极其重要。

    1.煮粥食材的选择一定要丰富多样。熬粥可选择的食材有很多，但最好挑选时令季节的新鲜五谷杂粮，各种时鲜蔬菜，还可配以各类坚果、动物肉和内脏、鱼虾等海鲜品。关键要把握一个“鲜”字，这样煮出来的粥才有口感。

    2 食材的选择要注意温凉的搭配。从中医角度来讲，五谷果蔬都有其不同的“性情”， 要充分了解它们的性质，再根据不同的季节挑选粥的食材，以达到养生的功效。例如，在冬季熬滋补粥时，很多人会在粥内添加山药、枸杞子、桂圆、大枣等温性食材以补气，但千万别忘了搭配上绿豆、莲子这些凉性食材，否则会因补过火而伤身。

    3 食材的选择要因人而异。老人、小孩等体弱者要多选择果仁、坚果类，以补钙强体；女性可多添加养颜食材如黑米、大枣等；中青壮年可多加五谷淀粉类以补充体力所需；孕妇要避免选择含山楂、薏米、杏仁等刺激子宫对胎儿不利的食材。

    4 药用食材要经特殊处理才有好味。例如莲子去掉苦芯后能变得更甜；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡剥皮，去除苦味后才下锅等。了解了以上几点，煲出一锅美味的养生粥就会事半功倍。