常吃豆制品的好处

    豆制品不仅制作方便、好吃、物美价廉，而且比黄豆的营养价值要高，含有丰富、易消化的蛋白质等各种营养素。此类食品有豆浆、豆芽、豆腐、豆腐脑等多种产品，深受我国人民喜爱。经常食用，更是好处多多。

    黄豆制成豆制品后，消除了黄豆外表的又硬又厚的细胞壁，破坏掉能影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂，然后再加热煮沸，就使蛋白质的消化率大大提高了。

    豆腐的消化率高达90%以上，豆浆也能达到85%，而整颗熟黄豆的消化率只有65%。

    有的人爱喝牛奶，有的人爱喝豆浆，两者各有利弊：豆浆蛋白质比牛奶质量稍差些，但含量相同；豆浆的维生素、钙、脂肪数量虽然要低于牛奶，但不饱和脂肪酸和铁质的含量要大大超过牛奶，并且豆浆不含胆固醇。

    豆制品经过发酵后制成的豆鼓、豆瓣酱、腐乳等，蛋白质更易吸收消化，而且维生素B1和维生素B2的含量都有所增加，这也是经微生物综合作用的结果，其营养价值当然要高于整颗黄豆了。

    豆制品中的营养如此丰富，因此为了健康也应该多吃。