冰冻蔬菜的吃法

    冻白菜不要先用热水泡洗，也不要用手挤去水汁，以免大量维生素犆丢失破坏。应先将冻白菜放入凉水中1～1.5小时，使冰融化，再洗净切好。如果要做炖菜，则在汤煮沸时将菜下锅；如果炒菜则要大火急炒，这样既减少维生素犆的损失，味道也稍好些。

    冻萝卜也不要先用热水泡洗，以免大量维生素犆和维生素A、B丢失破坏。应先将冻萝卜放入凉水中浸泡0.5～1小时，使冰融化，再洗净。如果要做炖菜，可将萝卜切成细条，在汤煮沸时下锅；如果炒菜也要大火急炒；如果做饺馅用的话，可将切好的萝卜细条与凉水同时下锅烫煮，萝卜条七分熟左右捞出，然后去水，备用。这三种吃法都可减少维生素犆的损失，味道基本不变。

    冻土豆先放在沸水中烫3～5分钟，去皮切好便可做菜。也可将冻土豆洗净后，蒸、焖至半熟，取出后切成丝或片炒着吃。

    上述冻菜一般存在苦辣味，烹调时可搭配豆腐、肉类、海带、蘑菇，或在烹调时放点干辣椒、大蒜等，以解苦味。