冰冻蔬菜的吃法

发布时间:2013-12-24 13:57:15 作者:ajdiu

    冻白菜不要先用热水泡洗,也不要用手挤去水汁,以免大量维生素犆丢失破坏。应先将冻白菜放入凉水中1~1.5小时,使冰融化,再洗净切好。如果要做炖菜,则在汤煮沸时将菜

冰冻蔬菜的吃法

冰冻蔬菜

    冻白菜不要先用热水泡洗,也不要用手挤去水汁,以免大量维生素犆丢失破坏。应先将冻白菜放入凉水中1~1.5小时,使冰融化,再洗净切好。如果要做炖菜,则在汤煮沸时将菜下锅;如果炒菜则要大火急炒,这样既减少维生素犆的损失,味道也稍好些。

    冻萝卜也不要先用热水泡洗,以免大量维生素犆和维生素A、B丢失破坏。应先将冻萝卜放入凉水中浸泡0.5~1小时,使冰融化,再洗净。如果要做炖菜,可将萝卜切成细条,在汤煮沸时下锅;如果炒菜也要大火急炒;如果做饺馅用的话,可将切好的萝卜细条与凉水同时下锅烫煮,萝卜条七分熟左右捞出,然后去水,备用。这三种吃法都可减少维生素犆的损失,味道基本不变。

    冻土豆先放在沸水中烫3~5分钟,去皮切好便可做菜。也可将冻土豆洗净后,蒸、焖至半熟,取出后切成丝或片炒着吃。

    上述冻菜一般存在苦辣味,烹调时可搭配豆腐、肉类、海带、蘑菇,或在烹调时放点干辣椒、大蒜等,以解苦味。

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