糕饼的保鲜方法

    巧存蛋糕。和面包一样，蛋糕也是特别容易变质的，因此储存的时间也不宜太长，有个小方法可以使蛋糕在味道不变的前提下保存上好几天:找一个可以盖得严、不透气的罐子，将蛋糕放进去，然后再放入一片面包，再将盖子盖严即可。没有面包的话，也可以放一片苹果，二者的效果是一样的，而且苹果还可以使蛋糕的味道更好。

    1.适度透气。除了饼干类应该放在密闭容器中以保持干脆之外，其他糕饼在自然储存状态下均不适宜完全密封的容器。因为一旦如此，容器中不流动的空气便会使糕饼自身散发出的水分凝结成水气，致使霉菌抱子滋生。

    2.加放新鲜面包。在存放糕点的容器中加放一片新鲜面包，每当面包发硬时，便及时更换另一片新鲜的，这种方式能够使糕点的新鲜期限大大延长。

    3.使用保鲜包装。用隔氧复合包装纸或者除氧剂袋纸包裹糕点，糕点也能在相对较长的时间内保持新鲜。

    4.分开储存蛋糕与饼干。蛋糕与饼干一个含有较多水分，一个几乎不含水分，如果放在一起储存的话，蛋糕所含的水分很容易使饼干受潮发软，而这对二者的新鲜都十分不利。

    5.妙用洋酒储存水果蛋糕。如果一时吃不掉，切记在水果蛋糕尚有香气时便进行储存，这样效果会比较理想。储存时切记先把水果蛋糕翻过来，从蛋糕底部 “注射”少许洋酒 (白兰地、雪利、威士忌等均可)，然后再用防油纸包好放入容器中。如果担心蛋糕受潮，还可在防油纸外层再裹上两层厚锡纸。

    6.冷藏酥皮面团。如果没有含水分的顶层装饰，用塑料袋密封好的酥皮面团能够放上一两个月之久，只要其存放环境不高于4度。

    注意:如果打算冷藏储存未发酵的面团，为保证面团日后能够正常发酵，应事先揉进比正常量多一倍的发酵粉。