黄瓜的吃法

    黄瓜，人们通常只知道炒着吃和凉拌着吃，其实，它的吃法远不止两种，而是多种多样。

    1.油泡黄瓜（原料比例按500克黄瓜计）

    将黄瓜切成片置入盘中，烧红锅添入约１５０克麻油，待油温八成热时，放进几粒花椒炸一下捞出；接着，将适量的葱丝、姜丝下锅内，炒至透出焦黄色时，迅即加入适量的醋和盐水，然后将油锅端下，把锅内的料汁趁热浇在放好黄瓜的盘中即成。这道菜的特点是味道清香，色泽碧绿。

    2.挤辣黄瓜（仍按500克黄瓜计）

    将洗净的黄瓜去瓤后，切成一寸长的筷子般的四方条状，下沸水中稍微掸一下，捞出放入盘中。接着，锅内添入150克麻油，油热时炸几粒花椒捞出后，将切好的辣椒丝、姜葱丝一并下锅中煽炒，此时还要加入适量的醋和白糖。待锅中汤汁沸起，马上端下浇在放好黄瓜的盘中。