做法与步骤

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    1.把鸡蛋外壳用清水洗净。
    2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮)。
    3.把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致)。

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    4.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火。
    5.倒入1小勺食盐。
    6.将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖。

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    7.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
    8.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。
    9.轻轻磕至蛋身遍布细纹。

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    10.取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中。
    11.中火做开后,转小火煮三分钟关火。
    12.把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。

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    13.将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀。
    14.把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子。

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    15.放入冷藏室冷藏至少一夜。
    16.去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。