赏心悦目的八宝蒸海鲡

    这道菜汤汁清澈，浩若山泉，“八宝”排列成形，赏心悦目。且郁香清香兼而有之，菜鲜，色鲜，汤汁更鲜。

1.材料

    主料：海鲡鱼肉150克，高汤250克。

    配料：金华火腿5克，鸡肉20克，金钩5克，干贝2克，玉兰10克，胡萝卜20克，淮山20克，青笋20克。

    调料：盐5克，味精3克，鸡汁适量，姜、葱各5克。

2.做法

    1.将海鲡鱼肉切厚片。

    2.胡萝卜、淮山、青笋挖成圆形，玉兰切片。

    3.姜、葱入热油锅炒香后，把所有原料一起放进锅里爆炒至熟。

    4.把炒熟的原料拼摆于汤碗中，加高汤和各种调味料上笼蒸透即可。