补肾强腰的竹荪猪腰

    这道菜特点猪腰鲜嫩，竹荪软糯，补肾强腰。

    1.原料

    水发竹荪、猪腰各250克，青菜心100克，精盐、味精、胡椒面、香油、料酒、水淀粉、植物油、鲜汤各适量。

    2.做法

    1.将竹荪去根洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中悼透，捞出，沥水。

    2.炒勺上中火，放油烧热，烹入料酒，放适量鲜汤、精盐，下竹荪段垠烧约1分钟取出，用洁净毛中吸千水分；猪腰洗净，一剖为二，剔去腰臊，用清水冲洗干净，切成片。妙勺上中火，放油，烹入料酒，放适量沸水，适量精盐，下猪腰片后立即倒漏勺内沥水。炒勺复置火上，放油烧热，放菜心、精盐、鲜汤，妙至九成熟，倒入漏勺内沥水。

    3.炒勺上中火，放油烧热，烹入料酒，加鲜汤、吠精、精盐、竹荪段烧约1分钟，用水淀粉勾芡，淋入适量香油拌匀，倒入漏勺内沥水后放在圆盘上，正中留出放猪腰的位置，菜心围放在竹荪四周。炒勺烧热，放油，熟入料酒，加鲜汤、味精、精盐、胡椒面，下猪腰略炒，用水淀粉勾芡，淋香油炒匀，取出，放在竹荪的中间即成。