做法与步骤

  1. 1

    苯蓝去皮、洗净,切成二粗丝;甜椒去蒂、去籽,切成丝与茎蓝丝拌匀,撒上精盐拌匀腌制3分钟,挤干水分放人净盆内。

  2. 2

    生姜去皮洗净,切成细丝;葱洗净,切成葱丝加人蜚蓝丝中,放入酱油、醋、白糖、味精、红油辣椒拌匀后装盘即成。

  3. 注意事项
    茎蓝丝不能切得过细,码盐量不宜太多,太细的丝码味后,质地变软,脆嫩度差;拌人调料前,需挤干水分,拌后才粘味,味道才浓厚。