做法与步骤

  1. 1

    将黄花菜秆摘掉,用清水洗干净,再用温水泡大约2个小时左右,码齐,从中切断放入盘内,待用。

  2. 2

    将干木耳用温水发开,摘洗干净,控干水分,与黄花菜放在一起。

  3. 3

    将鸡蛋打在小碗内,加少许精盐、料酒,用筷子打散搅匀;菠菜摘洗干净,切成段。另外,将葱、姜分别切丝;猪肉用刀切成大约4. 5厘米的肉丝,浆好。

  4. 4

    洗净炒勺烧热,注入花生油,烧至五成热时倒入肉丝,用筷子拨散滑透,捞出控油。炒勺留底油,烧热,把鸡蛋打入炒熟,捞出。向锅内注入40克花生油烧热,投入葱、姜炒熟,倒入菠菜、木耳、黄花菜、肉丝、精盐、味精、料酒、酱油,炒拌均匀,盛入盘中即可。