青菜煮咸肉

发布时间:2013-11-12 作者:ajdiu

    这是一道美味的汤,不是很清淡,而是非常的香。

青菜煮咸肉

    这是一道美味的汤,不是很清淡,而是非常的香。

青菜煮咸肉

1.  材料

    主料:鲜青菜头500克,咸肉75克。

    辅料:葱花少许,老姜、香葱段各适量,精盐、鸡精各1小匙,味精、胡椒粉各1/3小匙,鲜汤1000克,熟猪油4小匙。

2.  做法

    1.鲜青菜头洗涤整理干净,切成滚刀块,放入碗中,加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。

    2.将腌渍好的青菜头洗干净,捞出沥水;老姜洗净,拍破;咸肉用温水刷洗干净,擦净水分,切成大片。

    3.锅中加入清水烧沸,放入咸肉片焯烫去咸味,捞出沥水,锅置火上,加入熟猪油烧热,下入老姜、葱段煸炒出香味。

    4.注入鲜汤,放入咸肉片和青菜头块煮沸,撇去浮沫,加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。

    5.转小火煮至青菜头熟而入味,出锅装碗,撒上葱花即成。

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