青菜煮咸肉

    这是一道美味的汤，不是很清淡，而是非常的香。

1.  材料

    主料：鲜青菜头500克，咸肉75克。

    辅料：葱花少许，老姜、香葱段各适量，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。

2.  做法

    1.鲜青菜头洗涤整理干净，切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。

    2.将腌渍好的青菜头洗干净，捞出沥水；老姜洗净，拍破；咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片。

    3.锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫去咸味，捞出沥水，锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜、葱段煸炒出香味。

    4.注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块煮沸，撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。

    5.转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装碗，撒上葱花即成。