山药炖子鸡

1.材料

    原料：子鸡400克，山药200克。

    调料：盐5克，味精、胡椒粉各少许，高汤各适量。

2.做法

    1.子鸡治净，切块；山药去皮，洗净，切块。

    2.鸡块、山药分别汆水。

    3.锅内放油烧热，放入鸡块翻炒，再倒入高汤、盐、味精、胡椒粉大火烧开，改中小火炖至八成熟时，放山药煮熟即可。

3.提示

    如果高汤用的是浓汤就用大火炖，用的是清汤就要小火慢炖。