做法与步骤

  1. 1

    牛肉洗净后切成比手指细的条。

  2. 2

    凉水下锅，放入料酒焯制。

  3. 3

    如图。

  4. 4

    将焯好的牛肉另起一锅，下入牛肉条。

  5. 5

    分别放入盐、酱油、糖、葱姜蒜、香叶、花椒、大料。

  6. 6

    加入桂皮大火烧开后转小火煮25分钟。

  7. 7

    煮熟后的牛肉捞出控干水分备用。

  8. 8

    锅中倒入适量的油，下入煮好控干好的牛肉条，中火炸制，当变色出香味后。

  9. 9

    分别加入芝麻、孜然和辣椒粉、盐搅拌均匀，凉吃热吃都美味的牛肉干就做好了。