花莲肉丁汤

    烹制新鲜黄花菜，必须先用沸水焯熟。因为新鲜黄花菜中含有毒化学成分——秋水仙碱，食用前用沸水煮烫，再用凉水浸泡2小时以上，以消除毒性，否则会出现呕吐、腹痛、恶心、腹泻、头疼等中毒症状，腹泻剧烈者还可能引发死亡。

1.  材料

    主料：猪肉100克，黄花菜、莲子各50克，枸杞子10克。

    辅料：高汤、盐、鸡精、料酒、香葱花各适量。

2.  做法

    1.猪肉洗净，切成小丁，加料酒、盐和鸡精腌渍上10分钟，焯水待用；去心莲子和黄花菜用温水泡开、洗净；枸杞子洗净待用。

    2.高汤烧沸，加入肉丁、黄花菜、莲子，大火烧沸后转中火煮10分钟。

    3.把盐、枸杞子放入汤中略煮1分钟，最后撒上香葱末即可。