让人食欲大增的核桃仁肉丁

    喜庆佳节，宾朋满座，这就要求主人做几道拿手招牌菜。而要想做几道像样好菜并非难事，只要选好用料、精心搭配、掌握火候，就能让菜看起来色型俱佳，让人垂诞三尺；吃起来鲜香可口，让人赞不绝口。

1.  材料

    主料：猪瘦肉150克，核桃仁6个，鸡蛋清、黄瓜丁各适量

    辅料：植物油、黄酱、淀粉、香油、白糖、葱花、姜末、蒜片、味精。

2.  做法

    1. 猪瘦肉洗净，切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀；核桃仁用开水烫后剥去内皮。

    2. 将拌入味的肉丁挂上鸡蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的油锅中，待肉丁颜色变白盛入盘中。

    3. 用余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘里；锅内余油，放入葱花、黄酱、白糖和少许水用大火烧至酱色油亮。

    4. 倒入肉丁、核桃仁、黄瓜丁、蒜片、味精，翻炒数下后淋入香油即可。