竹笋豆苗汤

    焯豌豆苗时，可在沸水中加入适量盐，再放入豌豆苗略焯，即可保持豌豆苗的翠绿色泽。

1.  材料

    主料：竹笋100克，胡萝卜50克，豌豆苗、香菇各25克，枸杞子适量。

    辅料：高汤、香油、料酒、盐、姜末、味精各适量。

2.  做法

    1. 竹笋、胡萝卜、香菇均洗净切丝，分别入沸水锅中焯熟；豌豆苗择洗干净，入沸水略焯，捞出沥干；枸杞子泡洗干净；将竹笋丝、胡萝卜丝、香菇丝和豌豆苗放入大汤碗内。

    2. 锅中倒入高汤烧煮，加入枸杞子、盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛出浇入已放好三丝及豆苗的汤盆里即可。