芝麻

　　1.芝麻中的植物性脂肪可以降低胆固醇黑芝麻含有丰富的维生素B群和植物性脂肪, 是很均衡的脂肪代谢物质。又因为富含抗氧化力强的芝麻素 ,所以可有效抑制血液和细胞膜中的脂质氧化。芝麻的主要成分是脂肪和蛋白质。芝麻的植物性脂肪大多数是亚麻仁油酸和油酸等不饱和脂肪酸, 可以有效降低体内胆固醇的含量, 预防人体血管的动脉硬化。
　　2.芝麻中的蛋白质含有均衡的必需氨基酸和使肝脏机能正常的蛋氨酸 ,尤其是富含色氨酸。色氨酸对医治胃肠疾病和安神补脑有显著效果。
　　3.除此之外 ,芝麻也含有丰富的钙、铁、维生素A、维生素B1 、维生素B2和维生素E等。与白芝麻相比, 黑芝麻的铁含量更多,食疗效果更好。

　　1.延年益寿：芝麻富含亚油酸或亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。芝麻含有人体必需的各种氨基酸，能强健血管、恢复体力、消除脑细胞疲劳。芝麻所含的丰富矿物质能美化肌肤，预防白发。因此芝麻属于能助人保持年轻的食材。
　　2.强健骨骼：芝麻中维生素B1的含量非常丰富，维生素B1有助于糖类代谢。芝麻还含有丰富的钙质，人体中的钙质会随着年龄的增长而逐渐流失，常食用芝麻能强健骨骼。
　　3.美肤护肤：芝麻中含有大量的维生素E，通过抵消或中和细胞内有害物质自由基的积累，有效预防过氧化脂质对皮肤的危害，从而使皮肤白皙、有光泽，此外还能防止各种皮肤炎症的发生。

　　（1）菜用　芝麻菜以食嫩叶茎为主。食味鲜美，清香可口，既可凉拌炒食，又可煎蒸，更是火锅和煮粥的最佳配料。芝麻菜生食时先有一种芝麻香味，然后感觉有一种十字花科蔬菜常有的辣味，如果熟食，易失去芝麻油芳香，但菜味佳，口感滑嫩。
　　（2）药用　种子也供药用，中药称之为 “金堂葶苈”。可降肺气、利肺火，也可用于治疗喘咳痰多、久咳、水肿、尿少、尿频等疾病。近年来医学研究表明，芝麻菜还含具有较强的防癌、抗癌活性物质。

　　芝麻可分黑芝麻、白芝麻、金芝麻等几种。优质芝麻的色泽鲜亮、纯净，外观大而饱满，皮薄，嘴尖而小；劣质芝麻色泽发暗，外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

　　先准备一个干燥塑料瓶，然后把芝麻倒时塑料瓶里，然后再塑料瓶的盖子上面滴一至两滴白酒。芝麻放多久都不长虫子了。