其它信息

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      核桃的营养价值

      核桃 (干)的可食部分为43%,每100克核桃肉含热量2623千焦耳,蛋白质14.9克,脂肪58.8克,膳食纤维9.5克,碳水化合物9.6克,灰分2.0克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸0.9毫克,抗坏血酸1毫克,维生素E 43.21毫克,钾385毫克,钠6.4毫克,钙56毫克,镁131毫克,铁2.7毫克,锰3.44毫克,锌2.17毫克、铜1.17毫克,磷294毫克,硒4.62微克等。

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      核桃的功效与作用

      1.美肤:核桃可消除面部皱纹,延缓肌肤衰老,有护肤、护发和防治手足皲裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品。
      2.防辐射:由于含有多酚和脂多糖成分,核桃还有防辐射的功能,因此常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健佳品。
      3.延缓衰老:核桃的主要成分为优质易吸收的脂肪与蛋白质,而且含有大量亚油酸或亚麻酸等不饱和脂肪酸,能够去除附着于血管壁上的胆固醇,可延缓衰老。

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      核桃的食用方法

      核桃仁生熟都可食用,既是营养丰富的滋补果品,又是固精益脑、长寿、美容的保健品。核桃仁还可作为冷菜素撰及糕点、补酒、核桃汁等的配料。

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      核桃的选购

      核桃属于脂肪含量多且容易氧化的食品,因此应购买新鲜的核桃。挑选时,要选择不易接触到空气的带壳核桃,食用时再去壳,而且要选择没有虫蛀过、具重量感的核桃。

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      核桃的保存

      带壳的核桃还是当年的好.在通风干燥的通常情况下,核桃储存一年基本不会发生什么色 味 质上的改变。
      但两一年以上到两年时,核桃即使不质变,核桃仁上的外皮肯定会变黑,虽然不会有什么异味,但已经影响到视觉了.超过两年的核桃,一般会发生质变,严重程度视储存手段而定。
      因为核桃仁里含有大量的核桃油,这是一种不饱和脂肪酸,非常容易变质.所以,核桃在通常情况下,两年以上的还是不吃为好。