碧根果仁(美国山核桃)

　　山核桃与核桃虽然同科而不同属，外形也相差较大，但是两者营养成分和功效十分相似。 据测定， 山核桃中含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有维生素A、E、B以及微量元素钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体必需的营养物质。同等的量，山核桃的营养价值相当于鸡蛋的5倍、牛肉的4.5倍，因此，被人们誉为“保健干果”。

　　1.祖国医学认为，山核桃性味甘、平。 功效补肾固精、温肺定喘、润肠通便、强筋健骨。
　　2.现代研究表明，山核桃所含的蛋白质和脂肪，是大脑细胞很好的营养物质。 在山核桃脂肪中，大部分为亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有净化血液，降低血脂，清除血管壁杂质，提高大脑功能的作用。
　　3.此外，山核桃对于增强胃肠机能，促进消化和血液循环等也有良好作用。
　　4.山核桃的营养物质，可以帮助松弛大脑和神经系统的紧张状态，有助于消除疲劳。
　　5.值得一提是，山核桃内所含的维生素Ｅ，是医学界公认的抗衰老药物。维生素E可使细胞免受自由基氧化的损害。因此，常吃山核桃，对头晕耳鸣，腰膝酸软，健忘失眠，神经衰弱，记忆力减退，头发早白等中医辨证属肾虚的病症，有很好的疗效。
　　6.现代中医临床还将山核桃作为食疗佳品，用于治疗肾虚尿频、失眠多梦、阳痿遗精等。

　　山核桃以炒食为主，可加工炒制成椒盐山核桃、香草山核桃、奶味玫瑰山核桃等。轻轻砸开核壳，取仁而食，松脆芳香，回味甚佳。椒盐山核桃自制方法简易，可勿下步谁彝翅黔丈不用盐，炒至山核桃烫手，核桃壳出现裂缝时，出锅趁热浸人盐水中片刻。第二次炒时，锅内先放粗盐炒热，然后将山核桃倒人，炒至水分挥发后改用文火炒至桃仁熟，核壳面出盐霜时停火，筛去盐粒，晾凉即成。这时砸壳品尝，果仁松脆微咸，香酥可口。

　　1. 碧根果尺寸
　　首先挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。
　　碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。
2. 碧根果外观
　　通常都以核桃个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳.挑选方法应以取仁观察为主.果仁丰满为上。
3. 碧根果果仁衣
　　果仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。
　　仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

　　其实最好的方法就是将吃过但是没有吃完的碧根果给用口袋给扎起来。因为大家都是知道一个道理的，就是许多的碧根果都是袋子装的，如果封的不好的话，碧根果在空气里面是非常的容易就会受潮的，这样对于碧根果的味道来说是非常的不好的，这个时候碧根果就用袋子扎好。
　　在这种情况下，我们应该在每次吃完后，把包装袋都用橡皮筋扎起来。这样可以阻止空气中的潮湿的成分进入到包装袋中。