羊肉

羊肉的营养价值
　　1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
　　2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
　　3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

1.温补脾胃
　　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
　　用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
　　用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
　　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
　　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

　　1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
　　2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
　　3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

　　羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：
　　方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
　　方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
　　方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
　　方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
　　方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。