其它信息

  1. 1

      羊肉的功效与作用

    1.温补脾胃
      用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
    2.温补肝肾
      用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
    3.补血温经
      用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
    4.保护胃黏膜
      羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
    5.补肝明目
      羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

  2. 2

      羊肉的食用方法

      羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:
      方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。
      方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
      方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。
      方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
      方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

  3. 3

      山羊肉的制作技巧

      1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
      2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
      3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

  4. 4

      羊肉的选购

    优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
    另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
      一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
      二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
      三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
      四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  5. 5

      羊肉的存储

      1.羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完;
      2.如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。