西瓜

　　西瓜的果实含水量较多，一般在95%以上，所以历来有水瓜之称。英文中的Water melon和日文中的只耳力都是水瓜之意。据分析，在500克西瓜果肉中，含有蛋白质6克、糖4。克、粗纤维1.5克、乍尸0.6克、磷50毫克、钙3。毫克、铁1毫克、钠10毫克、镁42毫克、氯14毫克、抗坏血酸(维生素C)15毫克、尼克酸(烟酸) 1毫克、胡萝卜素 (维生素A)0.85毫克、硫胺素 (维生素B，)。.25毫克、核黄素 (维生素BZ)0.25 毫克。西瓜汁中还含有瓜氨酸、a一氨基价丙酸、丙氨酸、谷氨酸等氨基酸和苹果酸，此外，还有其它有机酸、果胶物质以及少量昔类、各种碱类、挥发性成分等等。

　　1.从现代营养学角度来说，西瓜所含有的大量水分、多种氨基酸、多种维生素、多种矿物质、番茄红素、糖类及蛋白酶、苹果酸、枸杞碱等物质，能及时有效地为人体补充水分与营养物质，可激活机体细胞，有利于增强人体健康。
　　2. 西瓜皮具有润白肌肤、防皱美容的作用。
　　3. 西瓜对治疗肾炎具有特殊的疗效。
　　4. 西瓜可提高性能力，刺激性/欲，有“wei/哥”的功效。

　　一般就是直接生吃比较多了，但也有部份人喜欢用炒的形式。比较推荐的是生食。

　　主要是鉴别成熟度和品质。成熟的西瓜表皮光滑，瓜皮茸毛和蜡粉消失，花纹清晰、纹路明显，背阴面的瓜皮发黄白色。表面有茸毛，光泽暗淡，花纹和纹路不清，背阴面的瓜皮发白、发青为生瓜。瓜柄绿色，由粗到细收缩，茸毛斜倒或脱落，柄弯曲状者为熟瓜。瓜柄黑褐色，弯曲发脆，是不熟时摘的瓜。瓜柄已枯干的，是“死藤瓜”。
　　成熟度越高的瓜，其重量越轻。同样大小的瓜，有轻飘感的是熟瓜，有下沉感的是生瓜。
　　将西瓜托在手中弹拍，有“咚咚”清脆声，托瓜之手有颤动感的是熟瓜;有 “搭搭”较沉闷声的是生瓜;
　　有“璞璞”之声，是过熟的瓜。双手稍稍挤压瓜身的中央，手感有弹性，瓜内有声的是熟瓜;
　　无声，并且瓜皮坚硬的是生瓜;瓜皮发软的是过熟瓜。瓜体形状饱满、圆正，两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深而四周饱满圆滑的为好瓜。瓜皮薄，切瓜时极易开裂的为好瓜。

　　西瓜暂时存放时，应挑选瓜柄绿色新鲜和未过熟的西瓜，瓜背向上、瓜肚朝下，放在室内阴凉、干燥处。西瓜在放置时，忌挤压，怕碰撞，勿有裂口和刺伤。西瓜切开后一时吃不完，可用保鲜纸封盖住切口面，能放入冰箱中效果将更好。

　　体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者，多吃西瓜会出现腹胀、腹泻、食欲下降等症状。肾功能不全者短时间内大量食用西瓜，会使体内水分增多，超过人体的生理容量。这是由于肾功能不全者的肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，导致血容量急剧增多，容易发生意外。