西瓜子

　　西瓜子种仁含油45.9％，蛋白质32.4％，碳水化合物3.2％，粗纤维5.4％。100克种仁中含磷818毫克、钾186毫克、镁1毫克、铁4.7毫克、维生素Ｅ23.37毫克、烟酸1.4毫克。

　　1.西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
　　2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。
　　3.它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。

　　1.炒西瓜子：西瓜子200克，食盐2克。将西瓜子放入锅中，加盐炒出香味即可，每日不拘时食用。本方营养丰富，具有调中止渴、养血补血、清肺润肠的作用，适宜便秘、贫血者食用。
　　2.西瓜子红枣粥：西瓜子20克，红枣10克，粳米50克。将三味一同放入锅中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。本方具有健脾养胃、滋阴润燥、润肠通便的作用，对便秘有辅助治疗的作用。
　　3.西瓜子炒苦瓜：苦瓜200克，西瓜子50克，食盐、味精各1克。酱油、料酒各3毫升，葱、姜末各4克，植物油20毫升。将苦瓜洗净切成片状备用；锅内倒入植物油，油热后放葱、姜炝锅，再加入苦瓜、酱油、料酒，翻炒片刻，出锅前加西瓜子、味精、食盐调味即可，佐餐食用。本方具有清热解毒、止渴利尿的作用，对肾炎有辅助治疗的作用。

　　子粒大而饱满，身干，无霉烂，无哈喇味，无嫩、批、冻、蛀粒者为佳。葵花子按壳色可分为黑子、花子、白子3种，黑子又称东北子，质量最好，花子次之，白子较差。

　　葵花子宜放在室内凉爽、干燥处，熟制后的要用容器密封，以防受潮变软。霉暑季节，可密封后放进冰箱中保存。