荔枝干

　　每100克荔枝含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，糖类15克，粗纤维0.2克，灰分0.4克，钙4毫克，磷32毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.02毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C15毫克，钾193毫克，钠0.6毫克，镁17.8毫克。

　　荔枝性温，食后容易产生火热之证，平常每次食用以鲜品10个以内或干品4～5克为宜。阴虚火旺体质和皮肤病菌患者不宜服用。

　　最好的食用方法是每日上午和下午空腹时含上3～4片荔枝干，缓缓咽其汁液，对心悸、健忘有很好的预防和治疗作用。
1. 荔枝山药粥
　　【原料】 荔枝干果5个，怀山药15克，莲子10克，大枣10枚。
　　【制法】 上4食物同煎，或煮粥。
　　【功效】 健脾止泻。
　　【应用】 脾虚便溏泄泻。
　　【用法】 每日空腹服或早晚服。
2. 荔枝莲子粥
　　【原料】 荔枝干7枚，莲子（去芯）5枚，粳米60克。
　　【制法】 先将荔枝干去外壳，莲子洗净，与粳米同入锅内，加水煮成稀粥。

　　以色泽清新醒目，肉质黄亮带红，光滑滋润，有皱纹为佳。气味清香，如无清香气味则为陈货。肉质嫩糯，入口甜而清香的质好。肉质无酸味质好，微酸质次之。无破壳、无烟火味、粒大均匀，肉厚核小的为好。

　　赊存荔枝干仓库要干燥凉爽，桩脚不宜过高。严格与有异味商品隔离赊存。霉暑季节进冷库保质为宜。存仓时要把干、潮加以区分，身潮商品要进行复焙。复焙时要先用沸水浸泡一下，清除壳面霉迹，焙后也须阴摊散热，拣去破壳、坏粒，再行包装。复焙后，品质有所变化，应按质论价出售。保管期中，要勤加检查，发现有酒味或不正常气味，及时加工整理，分别情况，进行处理。