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      章鱼的营养分析

      章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
      章鱼含理想的多元不飽和脂肪酸和牛磺酸,可增加对人体有益的胆固醇,以及协助排出血中的中性脂肪酸或多余的膽固醇,故可平衡現代人吃多含飽和脂肪酸較高的肉類。
      另外,臨床實驗證實,章魚具有極強的抗癌和抗病毒作用,如果患有癌症,則章魚是極佳的膳食。中醫認為,章魚味甘平、性寒、補氣養血、收斂生肌,可用於氣血虛弱的補養,對於產婦乳汁不足,患有子宮頸炎、盆腔炎、陰道炎、月經不順的女性,章魚的療效不錯。一般而言,章魚適合年老體弱、久病體虛及健康人作養生膳食。但章魚容易引起過敏,有過敏體質及患有蕁麻疹的人不適宜食用。

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      章鱼的功效与作用

      1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸;
      2.章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

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      如何挑选章鱼

      以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

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      章鱼的制作技巧

      1.章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;
      2.肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。