何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌的功效与作用
一、治肠燥便秘，三五日见效，直接泡水喝!
二、何首乌确能治疗少年头发早白，每天煎鲜何首乌、鲜生地各30克，常可收到满意的效果，何首乌对老年人的更大作用在于能降低血清胆固醇，有利于防治动脉粥样硬化和冠心病，这可能是卵磷脂的作用。
三、何首乌还含有泻下作用的蒽醌类成分，其作用与泻药大黄相同，但何首乌的泻下作用较大黄缓和，因此可作老年习惯性便秘的良友，痔疮便血也可以使用。
四、何首乌还能抑制人型结核菌，有报道曾用何首乌15克、茯苓9克、五味子2克制成抗痨饮，作为肺结核、颈淋巴结核综合治疗措施之一，可使患者的体质明显改善，加快康复。由于本品既可滋补又能治病，中医称作“散中寓补，补中有散”，补益则用蒸晒，是中药炮制法对本品的不同使用。现已证实本品一经蒸晒，泻下作用便即消退，这是由于有泻下作用的蒽醌类成分不耐热的缘故，可见前人的经验含有科学的道理，是非常宝贵的。
五、何首乌的藤亦能入药，叫夜交藤，有养血安神、舒筋通络作用，同时对四肢发麻、老年皮肤瘙痒也有治疗效果。可用来补肝肾、益精血：主治肝肾不足，精血亏虚，症见头晕、眼花、腰膝酸软、须发并白等。经常与补养精血药同用。
六、何首乌还可以解毒、截疟、润肠：可治疮疡，瘰疬;久疟体虚，气血两亏，配益气养血药;精血不足，肠燥便秘。
七、治疗高血脂症：可取何首乌30克，加清水300毫升(1碗半量)，煎20分钟左右，取药汁150~200毫升(约大半碗至1碗量)，于1日分2次温服，每日1剂。
八、治疗桡神经挫伤：取何首乌30克，加清水300毫升(1碗半量)煎为100毫升(约小半碗量)，早、晚各1次，1个月为1个疗程。
九、治疗肠燥便秘：取何首乌20克，配伍火麻仁15克、黑芝麻20克。加入清水300毫升(1碗半量)煎至100毫升(小半碗量)，每日服1次，一般用药3~5日便见效。

何首乌的食用方法
食用:嫩叶、嫩梢用开水烫后炒食，或加调料做凉拌菜，也可做汤。块根多用作汤料煮食，也可制粉或酿酒等。茎藤也可煮汤。
(1)何首乌鸡蛋汤：制法 ①将何首乌洗净后切片，鸡蛋洗净外壳。②把鸡蛋、何首乌片放入沙锅内，加适量清水，煮沸后慢火炖约5分钟，取出鸡蛋。用冷水浸一下去蛋壳，再放进沙锅中，并放入枸杞子、少许食油煮片刻，下盐、味精即可。
(2)何首乌乌鸡汤：制法 ①将乌鸡留血去毛、去内脏，配料用清水洗去灰尘，生姜去皮洗净拍碎。②将何首乌、鸡及配料放入沙锅中(或用炖烧锅)，煮沸后再煮5分钟，放进炖烧锅炖2一3小时后，熬煮至鸡肉用筷子挑起与骨分离，加盐调味即可。
(3)制首乌与大枣、陈皮、甘草配伍煎服，适用于老年体虚、病后亏虚、食欲不振、高脂血症。
(4)制首乌与鸡蛋配伍煮汤，常服对血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发、白带过多、血虚便秘等患者均有调补作用。治疗高脂血症有效。
(5)制首乌与鸡配伍煮食，对脾气虚弱、脾气下陷所引起的脱肛、子宫下垂者均有疗效。
(6)何首乌与首乌藤、红枣配伍水煎服，可治疗精神分裂症、神经衰弱。