做法与步骤

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      因为茶叶中含有大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素,若冲入滚水并用保温杯,茶叶处于高温环境,有效成分会被大量破坏,芳香油大量挥发,鞣酸、茶碱亦大量浸出。这样不仅使茶的营养价值下降,而且造成茶汁香味丧失,茶味苦涩,有害物质增多。若长期使用此法泡茶喝,不但不利于健康,反而会导致多种疾病发生,为饮茶的大忌。

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      正确的做法是:冲泡绿茶时,不用滚水,宜将开水稍微放一会儿,待温度降至80 ℃左右再冲泡;若是冲泡绿茶粉,用50 ℃左右的温开水冲泡即可。绿茶不可泡得太浓,不然会影响胃液的分泌;老茶最好用95 ℃的开水冲泡。

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      另外,冲泡茶叶第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉,这叫洗茶。冲泡好的茶汁要在30~60分钟内喝完,因为时间过长茶里的营养成分会变得不稳定。另外需要注意的是,糖尿病人喝茶最好用冷开水浸泡,因茶叶中的抗糖尿病成分不耐温。