并不是所有的开水都能喝

    凡是经过加热至l00℃引起沸腾的水，人们常称之为开水。但以下几种开水不能喝：

    (1)在炉子上烧了一整夜的开水。

    (2)在锅炉中隔夜重烧的开水。

    (3)装在热水瓶里已几天的温开水。

    (4)蒸馒头锅里的“下脚水”。

    在这些开水中的亚硝酸盐含量很高，喝了后会使人体内细胞中的低铁血蛋白氧化成高铁血蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧。而高铁血蛋白还能影响正常血蛋白的放氧，对健康不利。

    所以，人们喝开水要喝来自于无污染的自来水或井水经烧开后的新鲜开水或经冷却后的凉开水。