红椒炒酸肉

    酸肉为农家常备之荤菜，酸肉色泽金黄，配上火红的辣椒，但见红中透黄，其味香辣，油而不腻，格外爽口。

1.材料

    主料：酸肉500克，红辣椒150克。

    调料：茶油、食盐、大蒜、姜米适量。

2.做法

    1.铁锅内倒入少量茶油，待烧至七成熟后，把酸肉片平放在锅底，用慢火煎炒，反复翻转酸肉，使之两面呈焦黄状，并渗出一些油来。

    2.酸肉煎熟后，倒进红辣椒条和姜米，着上一点盐，与酸肉煸炒一两分钟。

    3.待红椒炒熟，再放上大蒜节，搅拌几下，立即出锅装盘。