闻起来臭,吃起来香的煎酿臭豆腐

    豆腐的美丽就在于，无论它变成什么样，都能让你爱吃到地老天荒——即便是臭的。或许臭豆腐比普通的豆腐拥有更多的拥戴者，“闻着臭、吃着香”，就是这种令人纠结的味道，造就了这道菜的别样风味。

1.  材料

    臭豆腐100g，大蒜8瓣，香菜30g，玉米面窝头1个，鲜味酱油1汤匙，辣椒酱2茶匙，香醋1茶匙，油适量。

2.  做法

    1.臭豆腐一般都是切好的小块；大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉；将香菜洗净，切成碎末。

    2.将鲜味酱油、辣椒酱、香醋和蒜蓉、香菜末放在一起搅拌均匀，制成调味酱汁备用。

    3.炒锅中放入足量的油，烧至五成热左右，也就是手放在锅上可以感觉到热气的时候，放入臭豆腐炸制。油温合适的话，可以看到臭豆腐四周有明显的气泡冒出。

    4.将臭豆腐炸至表面金黄酥脆之后，捞出沥油，将其稍晾凉后，在中间用刀划个十字开口，将做好的调味酱汁放入，然后搭配香喷喷的玉米面窝头会非常美味。

3.  提示

    臭豆腐的绝配，当属窝头。调味酱汁的应用，纯属是在浓香的基础上跃升一个档次，而且臭豆腐一定不要等到凉透了之后再吃。