脆糖迷你泡芙

1、水+黄油+盐+糖煮沸离火。 2、一次性加入过筛的低粉搅拌均匀至无干粉颗粒（等于将面粉烫熟），重新置于火上，小火加热不停翻拌除去多余水气，此时锅底会有薄薄的一层，离火搅拌晾凉。

3、将鸡蛋打散，分4-5次加入，每次加入都要搅拌至完全吸收。 4、最后加入蛋液的量以刮起面糊掉落的形状如图为倒三角形的状态为准，我的两只鸡蛋较大所以没有加完。

5、用小号圆形裱花嘴将面糊挤在烤布上，直径约为1.5CM，中间要留有间隔以免泡芙膨胀后沾连。 6、挤好的泡芙生坯，用手指沾水将尾部压平整（如果喜欢金黄的色泽，可以这一步刷蛋液）。

7、表面洒脆糖装饰，入预热好的烤箱烘焙。 8、出炉后的泡芙尽快移至晾网上晾凉食用。