毛豆者花生

   煮好后要浸泡两个小时再吃这样味道会更好。不过这个菜的做法难度一般，不需要过于复杂的步骤。

1.  材料

    花生一斤，毛豆一斤，姜一块，花椒30粒左右，八角两个，香叶4片，桂皮一小块，干辣椒5个，五香粉0.5克，盐8克，糖两克。

2.  做法

    1.花生先冲洗掉上面的泥土，然后放入少许盐和淀粉反复搓洗，接着冲洗干净。放淀粉的目的是因为淀粉具有一定的吸附性，所以更容易将花生表面的脏东西清洗干净。

    2.将清洗干净的花生捏个口。这样处理后煮完的花生更入味。

    3.毛豆清净干净。

    4.将毛豆两头剪掉，这样处理也是为了更容易入味道，嫌麻烦可以省略此步，但是花生一定要捏开。

    5.锅中放入水，加入八角，花椒，香叶，干辣椒，桂皮，姜，盐，糖和少许五香粉。

    6.将处理好的花生放入锅中，开火盖上盖子，水开后煮15分钟。煮花生要盖上盖子这样花生更容易熟。

    7.15分钟后放入毛豆，开着锅盖煮制10分钟。煮毛豆一定要开盖煮，这样煮好的毛豆还是绿色的。

    8.10分钟后关火，将锅浸入凉水中让汤迅速冷却，这样处理后毛豆和花生的口感还是有弹性的，如果喜欢吃口比较粉一些的可以省略这个步骤。