咸鲜香嫩——松花熏鸡腿

    松花蛋是营养丰富，易于消化的食品，鸡腿肉有比较好的滋补和养颜功效，一起搭配制作成菜食用，不仅营养更加全面，而且滋补养颜的效果更佳，尤其适合身体虚弱者食用。

1.  材料

    主料：净鸡腿1只，松花蛋2个。

    辅料：精盐、绍酒各2小匙，味精、红糖、花椒粉各1小匙，胡椒粉少许，茶叶、香油各1大匙。

2.  做法

    1.松花蛋剥去外层腌料，洗净，沥去水分，上屉用旺火蒸透。取出剥去外壳；茶叶加入适量热水浸泡出茶香味。

    2.鸡腿放入清水中浸泡、洗净，捞出沥去水分，剔去骨头。放入碗中，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉腌入味。

    3.从一侧卷起成筒状，用线绳捆紧扎牢成松花鸡腿生坯。放在盘内，入蒸锅用旺火蒸30分钟至熟，取出。腌好的鸡腿皮朝下铺在案板上，中间放入蒸好的松花蛋。

    4.再放上松花鸡腿，盖严锅盖，用旺火熏制2分钟呈金黄色。取出松花鸡腿，刷上香油，食用时切成片，装盘上桌即可。坐锅点火，撒入浸湿的茶叶和红糖，架上铁箅子，刷上香油。

3.  提示

    鸡腿要收拾干净，先顺长切一刀，再剔净骨头和筋膜，在表面剞上浅十字花刀，加入调味料拌匀并腌制入味，腌制时间根据季节的不同而有所变化，一般冬季需要12小时，夏季4小时。