浓汁金针菇肥牛

    这道菜是传统的中西结合菜肴，更换了汤汁与味型，使得汤汁更金黄，口感更浓郁鲜香。

1.材料

    主料：肥牛200克，金针菇100克。

    配料：芦笋50克，南瓜200克，蛋黄1只。

    调料：浓汤150克，鸡汁10克，精盐5克，鸡精5克，湿淀粉10克，花生油50克。

2.做法

    1.将南瓜榨汁待用，芦笋切8厘米长，肥牛切片，金针菇去根蒂洗净。

    2.将水烧沸调味，把芦笋、金针菇分别焯熟，再将金针菇用白毛巾吸干水分，然后把金针菇用肥牛片逐片卷成肥牛卷，用蛋黄封口。

    3.锅内下花生油烧热，下肥牛卷煎炸至熟，捞起装盘。将芦笋点缀在肥牛卷之间，锅内放入浓汤烧沸调味，南瓜汁调色，用湿淀粉勾芡，淋上明油，淋在肥牛卷上即成。