番茄肉丝炒鸡蛋的做法

番茄用开水烫后去皮、去籽，切成块;猪肉切片;鸡蛋打匀，在油锅里摊成片后取出。

油锅烧至六七成热，下葱花、蒜片略炸后，改用旺火，将肉片下锅急炒，然后放人番茄煽炒，加盐和白糖，最后将摊好的鸡蛋倒人，炒匀即可。