番茄金针菇猪肝汤

    挑选猪肝时要注意新鲜度，不新鲜的猪肝通常肉色泛黑，表面也因水分散失而变得干燥无光泽。买回的猪肝须先进行泡水处理，让内脏中残留血水溶入水中。

1.  做法

    1.猪肝洗净切片，番茄入沸水中稍烫，去皮和子后切片，金针菇洗净后切去老蒂，西蓝花切成小朵，鸡蛋打散;

    2.将切好的猪肝入沸水中余去血水;

    3.锅上火，加油烧热，下入猪肝稍翻炒，加入适量清水烧沸，再下入金针菇、西蓝花、番茄一起煮至熟，最后淋入鸡蛋液，加入其余各种调味料，再烧沸即可。