牛奶

　　牛奶中含有多种矿物质，尤以钙、磷更为突出，而钙、磷是构成人体骨骼的重要成分。牛奶中还含有人体所需要的多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 C、维生素B1、维生素B2及维生素PP等。这些维生素对防治疾病，促进钙质的吸收等都起着非常重要作用。

　　1.补充钙质:牛奶中的钙容易被吸收，并且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也非常合理，对
准妈妈补充营养非常有益。
　　2.生津润肠:牛奶中的碳水化合物95% 以上是乳糖，具有调节胃酸、促进肠胃蠕动及促进消化液分泌的功效。
　　3.美容养颜:牛奶中的维生素A和维生素B2，可使皮肤白皙光滑。牛奶中的乳清蛋白对黑色素有消除作用，能防治多种色素沉着引起的斑痕。
　　4.镇静安神:牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分，故而具有镇静安神的功效。

　　直接喝，或者做成酸奶都可以，煮过也行。

　　如果牛奶颜色过淡，闻不到特殊的香味或加热后香味不浓郁，则表明已掺水。牛乳掺糖后，颜色微黄且发亮，清晰度较好，用嘴品尝，有与正常乳差异较大的甜味。
　　首先检查鲜奶瓶的纸罩、封条是否完整，日期与当天是否相符。再将奶瓶侧卧于明亮处看瓶内有无豆腐花样的牛奶凝块及肉眼可见到的异物。
　　然后将牛奶倒入容器中，看色泽与形态，呈乳白色或稍带微黄色，均匀胶着，无沉淀，无凝块，无杂质的是好牛奶。如果色泽昏暗，或有红绿及显著黄色等异常色调，说明牛奶已经变质。
　　最后是尝味道。好牛奶有奶香味，滋味中有微微的甜、酸、咸、苦等味道。如果有霉昧、涩昧、饲料昧、牛粪臭味、腥味等，说明质量差，有严重结块和酸臭味，说明已变质。
在盛水的碗中滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底的质量好，浑散在面上的质量差。

　　牛奶是营养丰富滋补品，但如存放不当，易被细菌侵染，发生凝块变质现象，并产生酸败气味。特别是气温较高食物容易腐败变质的夏季，应注意鲜奶的保存。
　　冷藏是常用的保存牛奶预防微生物侵染方法，将鲜奶贮存在电冰箱中，温度控制在10℃以下，不要使牛奶结冰，结冰后营养成分常被破坏。
　　没有冷藏设备购买鲜奶后，应立即煮沸，然后吃多少买多少，吃不了剩下的奶要用干净纱布盖好，坐入冷水盆中，放在低温通风处，每隔6～7小时加热煮沸一次，每次半分钟至1分钟，可持续保存1天以上。各种盛放牛奶的奶具要洗净消毒，以防盛装鲜奶的容器中混进细菌，造成酸败变质。吃不完的鲜奶不要往里加入生水，否则容易变质。