其它信息

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      鹅蛋的营养价值

       现代研究表明,鹅蛋营养成分与鸡蛋相近,含有蛋白质、脂肪、糖分、卵磷脂,还含有维生素、钙、铁、镁等成分,含脂量高于鸡蛋,含糖量仅为鸡蛋的1/4,故此,鹅蛋对人体也具有很好的营养滋补作用。

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      鹅蛋的功效与作用

      1.鹅蛋性甘温,可补中益气,冬日食用可起到御寒的作用。鹅蛋中含有多种蛋白质,蛋白质中又富含多种人体所需的氨基酸,有助于人体的消化吸收。
      2.鹅蛋含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1和维生素B2,是人体必需的维生素,因此很容易被人体吸收利用。另外,鹅蛋蛋黄中还含有大量的铁、磷、钙等矿物质,同样易于人体吸收。
      3.鹅蛋蛋黄中含有较多的磷脂,这些成分不仅有助于人体的消化,还对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

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      鹅蛋的食用方法

      鹅蛋可煮熟后直接食用, 也可煎炒, 或腌制后食用, 亦可煮粥, 或制作成鹅蛋羹等。鹅蛋食物营养价值高,食法很多,如煮、蒸、炒、煎等,也可用作食品工业原料,用于加工蛋糕、面包等。
      搅拌鹅蛋时,最好顺着同一方向,如果在打蛋时加入几滴冷水,会使鹅蛋变得更加坚挺爽口。煎鹅蛋时,可滴上几滴白酒或米酒,这样就能使煎出的蛋美味又松软。
      需要注意的是,一定要将鹅蛋煮熟煮透了再食用,而且一定不要将鹅蛋与鸡蛋同食,否则会伤元气。

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      鹅蛋的选购

      鹅蛋的挑选、储存与鸡蛋、鸭蛋的挑选、储存方法一样,同样是有粗糙感,外壳有一种白霜粉末,大头朝上、小头朝下等。

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      鹅蛋的保存

      由于鹅蛋的储存时间不及鸡蛋,因此可将其腌制成“咸鹅蛋”,这样就能存放很久了。