鸡蛋白

　　每100克的鸡蛋白中含蛋白质11. 6克，脂肪0. 1克，热量60千卡，钙9毫克，磷18毫克，铁1. 6毫克，维生素B刀. 04毫克，维生素B20. 31毫克，维生素E0. 0l毫克，尼克酸0. 2毫克。鸡蛋白所含有的营养价值很高，具有人体必需的所有氨基酸，还含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类豁蛋白、卵糖蛋、卵黄素蛋白等。含有的各种必需氨基酸，消化率很高，约在95%以上，是较理想的食品之一。

　　1.鸡蛋白可消除面斑使头发乌亮
　　鸡蛋白可去面斑，而是一种很好的头发营养剂，能使头发乌亮、蓬松、便以梳理。因蛋白中含有水分87%，蛋白质15%，和少量的卵磷脂，脂肪，葡萄糖等，都是人体皮肤和头发不可缺少的营养成分。使用时可用少许直接擦脸，或在蛋白中加入少量的硼酸洗头，每个鸡蛋白可洗发2-3次。
　　2.传统医学认为，鸡蛋白性味甘、凉，具有润肺利咽，清热解毒等作用。适用于治疗咽痛、目赤、咳嗽、下痢、疟疾、烧伤、热毒肿痛等病症。

1. 鸡蛋白馏蘑菇
　　[原料]鸡蛋6个，口蘑50克，精盐、味精、水淀粉、香油 各少许，鸡汤适量。
　　[制法]
　　1.口蘑放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放人碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟;把鸡蛋煮熟，取蛋清切成小条。
　　2.炒锅上火，下鸡汤，放人蒸好的口蘑，烧开时再 加精盐、蛋清片、味精，用淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

　　鸡蛋白选择稍有些黄的比较好，过于白色不好。

　　不建议长时间保存，会长出虫子。