其它信息

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      凉粉的营养价值

      主要与制作凉粉原料的营养价值的功效一样。

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      凉粉的功效与作用

      主要与制作凉粉的原料成份的功效一样。

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      凉粉的食用方法

    1. 川北凉粉
      材料:绿豆粉200克,黄瓜丝100克,花生仁碎适量。
      调料:植物油、蒜末、盐、酱油、醋、花生酱、红油辣椒、香油。
      做法
      1.将绿豆粉加1200毫升水搅匀,入锅中加热并不停搅拌至粉浆冒泡,盛出凉凉,入冰箱冷藏约6小时。
      2.凉粉倒扣在盘中,刮成条,装盘;花生酱加约2大勺凉开水调稀。
      3.锅内放植物油烧热,下花生仁碎炒香,沥油;锅内留油,加蒜末炒香、关火,加盐、酱油、醋、红油辣椒、香油拌匀成调味汁。
      4.将黄瓜丝、碎花生摆在凉粉上,淋上调味汁、花生酱即可。

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      凉粉的选购

      进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。
      良质湿粉皮、凉粉——呈白色或蛋青色,有光泽。
      次质湿粉皮、凉粉——色泽较深。
      劣质湿粉皮,凉粉——色泽灰暗,无光泽。

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      凉粉的保存

      放在冰箱裏能放三天。常温一天。也可用大盆,把凉粉放进去,加水,把凉粉完全淹没用塑料袋或者圆形的塑料盒都可以包装