豆渣

　　豆渣有含钙多、纤维素多、热量低的特点，有吸收胆固醇的作用，且食后有饱腹感，对骨质疏松的老年人，动脉硬化、肥胖症、糖尿病患者均有较好的食疗效果。

　　祖国医学认为大豆性平、味甘，有健脾宽中、润燥利水、除湿等功效，外用还可消炎、解毒，能够治疗疮痛肿毒、外伤出血等病症。豆渣的化学成分和医药效果与大豆相差无几。因此，豆渣的医用作用已被广泛关注。

1. 豆渣窝头
　　材料:玉米面150克，豆渣80克，熟核桃仁25克，豆浆200毫升。
　　做法:
　　1.熟核桃仁擀碎，与玉米面、豆渣一同倒入盛器中，分少量多次地淋入豆浆，揉成表面滋润的面团。
　　2.将面团分成8等份，用手团成圆锥形，在面团底部中心按一个窝，制成窝头生坯。
　　3.蒸锅置火上，倒入适量清水烧开，放入窝头生坯，盖严锅盖中火蒸15分钟即可。
2. 凉拌豆渣
　　材料:熟豆渣150克，香椿芽25克。
　　调料:葱花、盐、鸡精、香油各适量。
　　做法
　　1.香椿芽择洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出，沥去水分，切末。
　　2.取盘，放入熟豆渣，撒上香椿末，加葱花、盐和鸡精搅拌均匀，淋上香油即可。

　　选择均匀的良好的。

　　密封冰箱保存就行。