其它信息

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      绿豆的营养价值

      1.绿豆味甘,性凉。 主要成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。绿豆为蝶形科植物绿豆的种子,在中国种植极广,其种子为主要副食品,用途甚大,可以作粥、饭、酒。磨成粉,可以作糕、饼、馅、粉丝及粉皮等,又可供药用。
      2.绿豆有清热解毒,消暑利水之功效。主治暑热烦渴,药物中毒,水肿,对高血压亦有疗效。
      3.绿豆清热的功用在于皮,解毒之功效在于肉。民间以绿豆壳作枕头, 有清火之意, 对高血压导致头痛者能改善症状。 绿豆肉能解毒,但不解药,更不解补药。 故服补药者,并不忌同时服用绿豆及绿豆制品。

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      绿豆的功效与作用

      1.减肥降糖:绿豆淀粉中含有较多的低聚糖,所提供的能量比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗作用。
      2.清热解毒:绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。
      3.护肝益肾:绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,又可减少蛋白分解,从而保护肾脏。
      4.抗过敏:绿豆含有具有抗过敏作用的有效成分,可治疗荨麻疹等疾病。
      5.降脂:绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,从而达到降血脂的疗效,可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,二者竞争酯化酶,使胆固醇不能酯化,以此减少了肠道对胆固醇的吸收,从而使人体血清胆固醇的含量降低。

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      绿豆的食用方法

      绿豆入药,全身是宝:绿豆煮食,可清热消暑、生津止渴、消肿下气;绿豆粉清燥热、解药毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆衣解热毒、退目翳;若将绿豆衣同干菊花一同装入枕芯制成枕头,其清火明目、降血压作用特别明显;绿豆花解酒毒;绿豆叶绞汁和醋少许温服,可治呕吐下泻;绿豆芽清香可口、营养丰富,不但药用价值高,而且还有较好的美容减肥作用;绿豆凉粉晶莹剔透,清热解暑、生津止渴功效显著;绿豆粉丝洁白纤细,可汤可菜,风味独到。

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      绿豆的选购

      绿豆皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种,其中以色浓绿而富有光泽、饱满均匀、粒大整齐、形圆、无杂质、无虫蛀、煮之易酥者品质最好。

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      绿豆的保存

      夏天,绿豆保存不好就会生虫变质。为了防止绿豆过夏不生虫,可以将绿豆倒入开水锅中煮三四分钟。注意不要煮得过度,然后捞出晾干,密封在缸或塑料袋中。这样处理过的绿豆就不会生虫变质了。