其它信息

  1. 1

      红豆的营养价值

      红豆不单只可供蔬菜食,也可供药材用。民间喜欢用它来煲猪排骨、煲红豆糖水,做红豆冰沙、红豆雪糕、豆沙窝饼、豆沙粽子、豆沙包、点心糕点等。红豆含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。 根据药理,红豆可以调治流行性腮腺炎、肝硬化性腹水、肠胃慢性溃疡性出血症。 李时珍《本草纲目》中记载:“红豆其性下行,通于小肠,利肠胃,解酒病,除寒热痈肿,排脓散淤血而通乳汁。 ”

  2. 2

      红豆的功效与作用

      1.消肿降脂:红豆外皮中含有皂草苷,除了能消除水肿之外,还能降低胆固醇和中性脂肪的含量。
      2.解毒醒酒:由于红豆具有强烈的解毒作用,因此可用来解除宿醉。
      3.抗菌杀菌:红豆对福氏痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌等都具有显著的抑制作用。
      4.改善便秘:红豆中的钾能将盐运出体外,因此能预防高血压,而膳食纤维可改善习惯性便秘。

  3. 3

      红豆的食用方法

      红豆宜与其他谷物食品混合食用,如制成豆沙包或者八宝饭等,可以均衡营养。
    1. 红豆紫米汤
      将红豆200克及紫米200克洗净,浸泡一夜,加入清水煮沸,改小火煮熟后,加入适量蜂蜜。可辅助治疗小便不利等症。
    2. 红豆排骨汤
      排骨500克,红豆150克,陈皮1块,水7碗,盐半匙。陈皮浸软洗净,红豆浸洗,排骨斩件。将所有材料放入煲内煮滚,改用小火煲2.5小时,加盐调味,即可饮用。此汤补铁补血,增强体力。特别适合孕产妇食用。

  4. 4

      红豆的选购

      挑选红豆,一般以颗粒均匀、色泽红润、饱满光泽、皮薄者为佳品。优质红豆通常具有正常豆类的香气和口味。选择干燥的红豆较好,以防止出现虫蛀、发霉等情况。

  5. 5

      红豆的保存

      为了保持红豆的新鲜,避免红豆变质或蛀牙,最好是把红豆置于干燥的地方,可以将红豆置于密封罐里保存。这样保存的红豆可以保持新鲜,保持鲜味,避免营养流失,如果红豆受潮,就很容易变质和蛀虫,所以要保持干燥,置于密封罐里。