其它信息

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      豇豆的营养价值

      豇豆中含多量蛋白质、 糖类、 磷、 钙、 铁和维生素B1、维生素B2及尼克酸, 食物纤维等, 其中以磷的含量最丰富, 每 11 克含 456 毫克的磷。 而且豇豆不寒不燥, 作为日常食用,颇有益处。

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      豇豆的功效与作用

      健脾益气,补肾益精,止消渴。
      豇豆的营养价值很高,含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B,、维生素B2及尼克酸、食物纤维等。豇豆所含维生素B,能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱醋酶活性,可帮助消化,增进饮食;含优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养;所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

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      豇豆的食用方法

       豇豆嫩时充菜, 老则收籽, 此豆可菜、 可果、可谷,为豆中之上品。故豇豆可炒、可煮、可蒸、可焖,能烹调出各种特色风味的菜肴。下面介绍一款豇豆特色风味菜的简易制作方法。
    1. 油焖豇豆
      豇豆 250 克, 猪油 20 克, 水淀粉 10 克, 老汤 25 克,精盐、味精各适量。
      做法: 将豇豆撒去力筋, 洗净。 切成约 5厘米长的节。炒锅置火上, 猪油烧至六成热,下豇豆翻炒, 掺入老汤, 烧至豇豆熟烂后, 放精盐、味精、 用水淀粉勾芡, 收汁,即可起锅装盘上桌食用。

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      豇豆的选购

      质量好的豇豆,豆条粗细均匀,色泽鲜艳,透明有光泽,籽粒饱满,表皮不膨松,肉厚,脆嫩。

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      豇豆的保存

      豇豆在冷藏温度0℃的条件下贮藏12天,无冷害症状发生。在高湿和4~7℃冷藏温度的条件下,可贮藏7~14天。