其它信息

  1. 1

      腰果的营养价值

      腰果仁的可食部分为100%,每100克腰果仁含热量2475千焦耳,蛋白质21.2克,脂肪47.0克,碳水化合物22.3克,灰分3.0克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.20毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸15.6毫克,维生素E 18.6毫克,钙68.5毫克,铁4.3毫克,磷341毫克等。

  2. 2

      腰果的功效与作用

      预防心脑血管疾病:腰果中的某些维生素和微量元素有软化血管的作用,对保护血管、防治心脑血管疾病大有益处。
      延年益寿:腰果有降压、养颜、延年益寿、利尿降温之功效。
      润肠通便:腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。

  3. 3

      腰果的食用方法

      腰果是世界著名的干果之一,可作各式休闲食品,也可作糕点、果仁巧克力等的原料,亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯或榨油,更可制成菜肴。腰果油含甘油酸高达73.6%,是高级食用油。
    1. 腰果炖乌鸡
      原料 乌骨鸡1只 (重约750克),腰果200克,火腿15克,豌豆苗少许,姜15克,料酒10克,精盐6克,味精3克,胡椒粉2克,葱适量
      制作
      (1)将乌骨鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,人冷水锅中,烧沸后煮巧分钟捞出,再用清水洗净,待用;火腿切成菱形小片;姜去皮切厚片;葱洗净,挽结;豌豆苗洗净,沥水。
      (2)将乌骨鸡置汤盆内,加姜片、葱结、料酒、精盐及适量清水,用绵纸封盆口,上笼用旺火蒸至鸡六成熟时,取出,放入腰果和火腿片,继续蒸至乌鸡酥烂,取出后揭去绵纸,加味精、胡椒粉调味,撒上豌豆苗即可。
    2. 腰果麻球
      原 料:猪肥膘肉300克,腰果350克,糯米粉500克,澄面150克,沸水150克,白芝麻适量。
      调 料:猪化油100克,白糖250克,花生酱150克。
      做 法:
      ①糯米粉加入猪化油、温水搅匀,揉成面团;澄面用沸水烫熟,搓匀,再加入和好的面团,揉匀,稍饧。
      ②腰果炸熟,捞出晾凉后用搅拌器打碎;猪肥膘肉切米状;上述原料加入白糖和好的花生酱,调拌均匀成馅。
      ③面团搓成长条状,每50克下2个面剂,压扁,包入馅料,封好口,搓成圆球,沾匀芝麻,下热油中炸透,见呈金黄色捞出,沥净油分,装盘即可。

  4. 4

      腰果的选购

      挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有
    黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。食用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

  5. 5

      腰果的保存

      腰果一般在每年4~5月开始采收,采收期长达60~80天。采收的腰果经晾干至水分含量达7%以下时,包装储藏,可保持1~2年不变质。